今天是第一堂課，烘焙丙級麵包類，已期待粉久了說，製作的產品是圓頂奶油土司麵包和橄欖型餐包
老師是一位年輕、很有親和力、認真的處女座老師，從老師的自我介紹知道她是位業餘的烘焙愛好者，雖是業餘(非科班出身)，可是她所教給我們的可都很專業ㄛ，從一些小地方便可體會她那龜毛的個性，偏偏我就是喜歡這樣的老師，而且老師很厲害，乙級烘焙一次就考過
以前很少，幾乎沒有做麵包類的產品(除了菠蘿麵包外)，今天的初體驗感覺很有趣，成品的口感也很讚，不知換成自己做時，是不是也可以如此順利呢
老師是一位年輕、很有親和力、認真的處女座老師，從老師的自我介紹知道她是位業餘的烘焙愛好者，雖是業餘(非科班出身)，可是她所教給我們的可都很專業ㄛ，從一些小地方便可體會她那龜毛的個性，偏偏我就是喜歡這樣的老師，而且老師很厲害，乙級烘焙一次就考過
以前很少，幾乎沒有做麵包類的產品(除了菠蘿麵包外)，今天的初體驗感覺很有趣，成品的口感也很讚，不知換成自己做時，是不是也可以如此順利呢
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1.3個模的擺法
2.4個模的擺法
3.5個模的擺法
4.圓頂土司麵包基本發酵,以手指沾水,插入麵糰中,不回彈,即ok
5.以靠近身體部份開始分割起,切成右左之長條狀,再分切成所需重量
6.全部分割好後,將剩餘麵糰平均分配入各麵糰的底下,才開始滾圓
7.中間發酵(鬆弛)後以手壓平成上下之長狀
8.並將表面之氣泡壓掉
9.以捍麵棍置中間,先向下均勻捍平,再往上均勻捍平,之後再翻面
10.將最下端部份以手指稍為壓薄
11.利用左右各三支手指頭,以捲壓捲壓的方式,由上往下捲起
12.捲完後,將收口拉成直線並以手指捏合
13.整型好後,以雙手輕輕放入烤模中,收口朝下置放
14.再以6支手指背稍為壓一下,以利收口定位
15.最後發酵完成,最下方為老師做的,有點發酵過頭(約9分滿)
16.第三組同學做的
17.我做的,真是有夠醜
18.最後發酵完成,應該是要8分滿才較ok
19.出爐的圓頂土司麵包,要先側身倒出,稍涼後,再直立起來放涼
20.我做的圓頂土司麵包,還可以吧
21.橄欖型餐包,整型後,由上往下第三排是我做的
22.出爐後,由上往下第二排是我做的
23.靠近一點
24.再靠近一點
25.將成品放在置有白報紙的網籃中,排好並放上製作材料表
26.呈繳給監評老師
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