今天除了擠花練習外
還做了土司麵包
有鑑於溪友們對於養生保健之重視
所以也要配合一下
做一個養生的土司麵包


麵糰拍扁,上下捍開,翻面,下方成T字
擀捲一次(由上往下捲起成長條狀)


入模
(烤模是鐵弗龍的,所以不必抹油直接入烤模即可)


發至7分滿
因在忙著打發蛋白糖霜
以致有點發過了頭


切工越來越好


後記:
將這土司麵包送去給溪友-淑芬
為了感謝她
在南澳行的第四天
因我跌了一跤
還好有她的藥膏及細心的按摩下
才能在隔日完全正常無礙
淑芬,謝謝您哦

lively168 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • cora
  • 麵包柔軟度

    你好~無意中發現你的blog,我也是一位喜歡烘培的人,常常在家烘培麵包,但是~我時常遇到一個問題就是剛出爐的麵包很香很軟,可是隔夜後它就變硬了,難道自己製作的麵包無法像麵包店那樣保持很久的柔軟度嗎?
  • cora您好
    不知道您是以何種方式來製作麵包

    如果是以麵包機,在麵包的組織口感上會偏乾硬,是正常的,尤其放至隔日更明顯

    如果是以攪拌機攪打麵糰,再以烤箱烤焙,效果上會好很多
    但這仍關係著麵糰的攪打程度及整個麵糰發酵的掌控

    一般來說
    麵包改良劑可以改善麵包的保存期限,使其延緩老化的現象
    但如果您願意花時間自己做麵包,享受做麵包的樂趣
    不要再添加額外的添加物
    相信假以時日,您也可以做出讓自己滿意的麵包哦
    和您一起加油

    lively168 於 2009/01/12 13:59 回覆