可核桃麵包之前已做過

是以直接法做的

今天做的口感上好很多

吃的時候就是多了那麼點的香氣

才剛吃飽飯

又塞了二個

沒辦法這味道太吸引人

忍不住一個又一個

室內溫度28度C

麵糰溫度26.1度C

 主麵糰打至擴展階段

加入核桃拌均勻即可

主麵糰溫度28.2度C

續發酵30分鐘

至一半有翻麵

 

割折三折

形成橄欖長形

 最後發酵完成

前刷全蛋液

以簡易麵包刀劃斜線條

再擠上奶油

 烤焙出爐的狀態

 以手掌將麵包整個壓扁

一下子就又彈回來

lively168 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • teal1124
  • 喔,同學你真的是很厲害的ㄌ,我是那個颱風天上課時穿短褲的傢伙。
    我很遜ㄌ,啥都還不太會。
    最近在看攪拌機,你覺得Dr.good的OK嗎?

  • 同學
    上課回來後有到妳的blog留言
    問2個問題
    遲遲等不到回覆有點小小失望說
    沒想到直接來找
    太好了

    有關攪拌機
    請看blog中"攪拌機",不知是否可以解決妳的問題
    昨天第一次用KA攪拌機打麵糰(中種麵糰175g)
    結果打沒一下子,竟打不動了
    把我嚇了一大跳
    後來只好用手揉
    KA攪拌機5公升竟是這麼沒力
    KA較適合用來打蛋糕
    不適合用來打麵糰

    妳說的Dr.Good攪拌機是多少公升
    好像和KA差不多大小或是稍大些
    要打麵糰可能都較不恰當
    最好還是能買10公升(半貫=1875)或是20公升(1貫=3750)的
    買20公升又可以考慮再多買轉接頭、10公升攪拌缸
    也就是買20公升又可以用10公升的
    要不要買這麼大容量的
    要依各人需求

    真的很高興妳的來訪
    這樣在做麵包的路上才不會太孤單

    lively168 於 2008/09/19 16:19 回覆

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