可核桃麵包之前已做過

是以直接法做的

今天做的口感上好很多

吃的時候就是多了那麼點的香氣

才剛吃飽飯

又塞了二個

沒辦法這味道太吸引人

忍不住一個又一個

室內溫度28度C

麵糰溫度26.1度C

 主麵糰打至擴展階段

加入核桃拌均勻即可

主麵糰溫度28.2度C

續發酵30分鐘

至一半有翻麵

 

割折三折

形成橄欖長形

 最後發酵完成

前刷全蛋液

以簡易麵包刀劃斜線條

再擠上奶油

 烤焙出爐的狀態

 以手掌將麵包整個壓扁

一下子就又彈回來

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