一直很喜歡戚風蛋糕柔軟溼潤的口感

而且不想吃太多的鮮奶油

所以就用中空模做戚風蛋糕

今天在打蛋白糖霜時有特別留意打發的狀態

前次(8/26)蛋白糖霜打發的狀態不佳

以致蛋糕吃起來有點"ㄙㄠ ㄙㄠ"的

不夠柔軟

烤焙出爐的狀態

沒有收縮

一直維持出爐時的高度

 

出爐後倒扣

意外的發現

以8吋固定模正好可以把中空模整個ㄍ一ㄥ住

以此來倒扣剛剛好耶

脫模的蛋糕

整個狀態很好

 

脫模時不必用任何的脫模工具

直接以手指頭

沿著烤模邊將蛋糕體輕輕往中央撥一下撥一下

即可很漂亮又完整的脫模

有時候用工具脫模

反而會把蛋糕邊緣弄得醜醜的

而且蛋糕碎屑會很多

蛋糕上的孔洞是巧克力豆所留下來的

這好吃的蛋糕配方取自

曾美子老師著作

戚風無限-香蕉巧克力戚風蛋糕

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