照片 036.jpg 
有好一陣子沒做麵包了

這個麵糰是昨晚先攪拌好的隔夜中種麵糰

把土司麵糰做二次擀捲
第二次擀捲時,擀平,翻面,抹上奶酥餡,捲起,入模

一般在麵包店看到的大都是甜麵包奶酥餡
像菠蘿奶酥或墨西哥奶酥麵包
奶酥裹在土司裏也很不錯
原以為會太甜
可能是有做減糖處理所以吃起來還好,不甜

表面灑上糖麵
也就是莎菠蘿麵包上的糖麵,加以點綴

稍晚接到印春的電話說很好吃


照片 041.jpg 

考試完後生活頓時失去重心
舊曆年到現在一整個發懶

除了上圖書館看看報紙翻翻雜誌外
就是帶狗兒兜風
最近我倆常去爬山
除了練體力,最重要的是"減肥...肥"

 

 

 

 

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Comments (1)

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  • #1 canopy33 on 2009/05/21 16:52

  • 請問可以跟你要奶酥餡的配方嗎?我用30G奶油15G糖粉15G奶粉.可是捲在吐司裡都被吐司吸收了.沒看到一層一層的???還有第二次捍捲的時候奶酥都流的到處都是
  • canopy您好：
    您的配方中奶粉的比例可以再多一些
    做好的奶酥餡有點像塔皮的軟硬度

    麵糰整型時,擀捲二次,於第二次搟平,翻面後,才抹上奶酥餡,再捲起入模
    這樣就不會"漏油"了

    lively168replied on 2009/05/21 17:37

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