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第一次嘗試做法國麵包

從第一次吃法國麵包就喜歡到現在
有多久,已無從計算
喜歡這種單純而且越嚼越香的口感
搭配任何的佐料都適得其分
像越南三明治,就是以法國麵包夾生菜、泡菜和肉片
還有南洋咖哩雞配法國麵包的吃法都叫人流口水

在製作前做了準備功課
研讀一些操作方法和配方
有許多的配方是高筋麵粉+低筋麵粉
最好是用法國麵包專用粉囉
做法也有很多種
今天只用了高筋麵粉,想說第一次做就以高筋麵粉試試口感
從早上7點鐘到傍晚5點出爐
真正的慢工


照片 006.jpg 
臨時找塊做包子饅頭的蒸布代替一下發酵帆布
也OK

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入爐前以麵包刀劃線、噴霧水
烤約3分鐘再噴一次
以高溫烤焙

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麵包的剝切面
孔洞組織還可以
只是最後發酵有點過了頭,麵包底部無法成圓柱狀,有點"ㄆ一ㄆ一"的
麵包外殼脆脆但稍稍偏硬,可彈出"空空"聲

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趕緊拿出買了N久的大蒜醬

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法國麵包搭大蒜醬再合適不過了
一不小心,又在晚飯後啃了一條
這種美味真的很難拒絕

呵呵
今天很法國

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留言列表 (3)

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  • 寶媽
  • 用Dr goods烤箱做的嗎?
  • 寶媽您好:

    一直都是用Dr.Goods烤箱

    lively168 於 2009/03/31 21:26 回覆

  • amind
  • 妳太強了!
  • 法國麵包第一次做
    不滿意
    進步的空間還很多

    lively168 於 2009/04/05 17:38 回覆