照片 007.jpg
第一次使用黑橄欖做麵包
一點一點黑黑的就是切碎的黑橄欖

一直以為黑橄欖應該會很貴
但還好一瓶50元,固形物150g

把黑橄欖切碎
加入攪拌好的麵糰中拌勻

麵粉是用法國麵包粉和黑麥粉
油則使用橄欖油
打好的麵糰偏軟溼

照片 005.jpg 
整形後刷上全蛋液
以簡易麵包刀劃上線條
再進行最後發酵
入烤

可能是中種麵糰放太久(也可能是因為速溶酵母用量少)
所以麵糰脹發的情形沒有很好

照片 004.jpg 
麵包出爐時間正好是中午一點整
距吃完午飯時間約莫半小時
為了嚐口感
麵包稍冷卻切開拍照
又不小心的吃了3/4個
鹹香鹹香的
這次有吃到麵粉香
應該是黑麥粉的香氣

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留言列表 (3)

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  • cake1020
  • 麵包做的好美喔~
    看來超可口的

  • 這款麵包真的不錯吃
    可能也因為是"鹹胖"的口味,所以比較愛

    lively168 於 2009/05/22 15:27 回覆

  • anny0716
  • 黑橄欖鹹香的滋味我也很愛,還加了健康的黑麥感覺真是可口^^

  • 這個黑麥粉還真是不便宜
    1公斤180元

    最近又改用聯華系列的麵粉
    從全麥麵粉、法國麵包粉到粉心粉
    等用完這批麵粉後再決定要用那個廠牌的麵粉
    就不再改來改去了

    lively168 於 2009/05/22 15:33 回覆

  • baimom
  • 我覺得想將麵粉的甜味引出是最大的挑戰,就像桃園正夯的野上法國麵包,真地可以品嚐到麵粉的原香
  • 到目前為止仍未嚐過野上的法國麵包
    真的該要花點時間去一趟桃園買來吃
    這樣才能清楚知道法國麵包的美味
    謝謝了

    lively168 於 2009/06/01 18:34 回覆