BAGUETTE VIENNOISE 維也納麵包 @ 烘焙濃純香

Jun 11 Thu 2009 15:47
BAGUETTE VIENNOISE 維也納麵包

照片 007.jpg
哇哇
又塞爆了

本來是要做成長長的棍子狀
因為淺烤盤只有34公分長
所以就變成這胖胖的模樣
@支300g

嗯
還是比較喜歡細長的棍子
或是下次改做一條,對角線斜放

照片 016.jpg
劃線還需再加強
每次都會拖刀
可能是麵糰表面太溼軟
又加上心太急

照片 017.jpg
今天又將麵糰打過一些
Q性太強接受度沒那麼高
所以還是稍稍改良一下

照片 020.jpg
這是剝面組織

改成像軟式麵包的口感
沒有歐式麵包的嚼感
但吃起來是歐式麵包的味道

入烤前霧水噴得不夠
以致表皮既不脆也沒有硬

哈
過與不及都需要再改進

查相關資料：
維也納麵包是硬式麵包中最具良好味道的,而且有較脆、薄、金黃的外皮
配方中含有奶粉,所以烤出來的產品會有漂亮的顏色

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Comments (5)

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#1 tyan1223 on 2009/06/11 20:06
挖~~原來您是西點大師阿~~~各式各樣的西點、麵包耶~~呵呵
看來我做西點的時候要跟您多請教了~~~^^
啊
沒有啦
只是愛玩

不過很高興可與您分享烘焙的點滴
lively168replied on 2009/06/11 20:16

#2 baimom on 2009/06/12 20:00
長棍變成Baguette，劃線時興奮緊張...我總以為這些只會發生在我身上呢，加油
哈哈

大家一起再加油喔
lively168replied on 2009/06/12 23:08

#3 anny0716 on 2009/06/14 16:53
雖然不是細長的棍子但是圓圓胖胖的模樣看起來也很可愛呢^^
維也納麵包做成軟式麵包感覺也十分的美味~
謝謝anny的鼓勵

雖然改得"四不像"
但仍不錯吃

lively168replied on 2009/06/14 18:15

#4 polarlar on 2009/10/29 04:16
ㄚㄚㄚㄚ～
你出現拉？
之前幾次逛過來，發現你的部落格關閉，想說"阿？人哩？"
好險...還在！XDDDDD
拉麻近來可好ㄚ？

哈哈
一直都在啦
只是停工好幾個月完全沒有"變東變西"

利用這段閒閒沒事的日子裏
去參加一些禪修課程
禪坐成為每天例行的功課

致於做好吃的,就...稍擱置了

lively168replied on 2009/10/30 11:42