照片 007.jpg 
哇哇
又塞爆了

本來是要做成長長的棍子狀
因為淺烤盤只有34公分長
所以就變成這胖胖的模樣
@支300g


還是比較喜歡細長的棍子
或是下次改做一條,對角線斜放

照片 016.jpg 
劃線還需再加強
每次都會拖刀
可能是麵糰表面太溼軟
又加上心太急

照片 017.jpg 
今天又將麵糰打過一些
Q性太強接受度沒那麼高
所以還是稍稍改良一下


照片 020.jpg 
這是剝面組織

改成像軟式麵包的口感
沒有歐式麵包的嚼感
但吃起來是歐式麵包的味道


查相關資料:
維也納麵包是硬式麵包中最具良好味道的,而且有較脆、薄、金黃的外皮
配方中含有奶粉,所以烤出來的產品會有漂亮的顏色

 

lively168 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • tyan1223
  • 挖~~原來您是西點大師阿~~~各式各樣的西點、麵包耶~~呵呵
    看來我做西點的時候要跟您多請教了~~~^^

  • 沒有啦
    只是愛玩

    不過很高興可與您分享烘焙的點滴

    lively168 於 2009/06/11 20:16 回覆

  • baimom
  • 長棍變成Baguette,劃線時興奮緊張...我總以為這些只會發生在我身上呢,加油
  • 哈哈

    大家一起再加油喔

    lively168 於 2009/06/12 23:08 回覆

  • anny0716
  • 雖然不是細長的棍子但是圓圓胖胖的模樣看起來也很可愛呢^^
    維也納麵包做成軟式麵包感覺也十分的美味~
  • 謝謝anny的鼓勵

    雖然改得"四不像"
    但仍不錯吃

    lively168 於 2009/06/14 18:15 回覆

  • polarlar
  • ㄚㄚㄚㄚ~
    你出現拉?
    之前幾次逛過來,發現你的部落格關閉,想說"阿?人哩?"
    好險...還在!XDDDDD
  • 拉麻近來可好ㄚ?

    哈哈
    一直都在啦
    只是停工好幾個月完全沒有"變東變西"

    利用這段閒閒沒事的日子裏
    去參加一些禪修課程
    禪坐成為每天例行的功課

    致於做好吃的,就...稍擱置了


    lively168 於 2009/10/30 11:42 回覆

  • 阿布
  • 你好厲害喔

    不好意思 你是去哪裡學做麵包的 ??



  • 沒有厲害啦
    只是很有興趣,很愛做

    從書中或是各處烘焙教室學的

    lively168 於 2009/11/07 23:19 回覆

  • Christine
  • 你好厲害~我是為了找專業烤箱而路過此的Christine,
    不看您的文字說明只看圖片的話,還以為你是講師級的烘培老師咧。
    最近想要學些麵包烘焙,不知您之前是在哪個機構學的?
  • Christine您好:
    謝謝您
    只是很愛做

    麵包的學習過程有很多的學問
    會做不難,但好吃要花些時間不斷練習與改進

    您可至"穀研所"搜尋相關資訊

    我也想買專業烤箱
    不知道您是否有鎖定那個廠牌?

    lively168 於 2010/01/11 22:37 回覆

  • Christine
  • 我只是才要開始找機構學而已,但又不想用家用烤箱,像你介紹的這台烤箱,對我而言可能已算是pro級了~呵,等我以後學到一個程度後,再來向你討教相關細節囉~~
    首要要先向你看齊,看你的文章好像是已接觸及練習烘焙頗多年的感覺,保有喜愛之心,才能像你一樣持之以恆......
  • Christine您好:
    學烘焙是從2006年10月開始的,約四年的時間
    2009下半年幾乎都沒碰烘焙的東西
    (從網頁都沒有更新可看出)
    應該會生疏不少

    對初學者會建議先買家庭用烤箱
    (當然如果經濟許可或居家場地夠大外)
    待建立起信心或是玩出興趣
    再逐步添購烘焙設備

    祝福您
    找到自己的烘焙樂趣

    lively168 於 2010/01/12 10:12 回覆