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20071019圓頂葡萄乾土司麵包
練習:圓頂葡萄乾土司麵包
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1.中間發酵後的整形
2.整型好後入模
3.最後發酵60分後的情形
4.漲發低於模0.5公分
5.再看一次
6.整型時沒有留意的三顆葡萄乾竟爆出來
又是不佳
不佳
不優
出爐的狀態
另一面
另一面也不OK
先側躺
表面不優
偷偷的就爆出來了
產生側腰
該注意而沒有注意的後果
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2008/08/19
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