練習:圓頂葡萄乾土司麵包
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  • 1.中間發酵後的整形.JPG

    1.中間發酵後的整形

  • 2.整型好後入模.JPG

    2.整型好後入模

  • 3.最後發酵60分後的情形.JPG

    3.最後發酵60分後的情形

  • 4.漲發低於模0.5公分.JPG

    4.漲發低於模0.5公分

  • 5.再看一次.JPG

    5.再看一次

  • 6.整型時沒有留意的三顆葡萄乾竟爆出來.JPG

    6.整型時沒有留意的三顆葡萄乾竟爆出來

  • 又是不佳.JPG

    又是不佳

  • 不佳.JPG

    不佳

  • 不優.JPG

    不優

  • 出爐的狀態.JPG

    出爐的狀態

  • 另一面.JPG

    另一面

  • 另一面也不OK.JPG

    另一面也不OK

  • 先側躺.JPG

    先側躺

  • 表面不優.JPG

    表面不優

  • 偷偷的就爆出來了.JPG

    偷偷的就爆出來了

  • 產生側腰.JPG

    產生側腰

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    該注意而沒有注意的後果

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2008/08/19
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