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我最喜歡的輕乳酪蛋糕
好久沒做，有點想念的味道
記得這款蛋糕是前年初學烘焙時，在中和艾佳上的課
上課的是許朝金老師
對許老師有份特別的親切感
因為許老師是我上烘焙課的第一個老師，算是啟蒙老師吧
和許老師學的第一個產品是蛋黃酥和鳳梨酥
老師上課會把易錯誤的步驟提醒再三
因為是初學所以會問一些白目的問題
老師也都能有耐心解說，這對於剛接觸烘焙的我受益頗多
因著老師的叮嚀，所以回家做的成品都能得到大家的肯定，建立信心而持續到現在
所以每次做輕乳酪蛋糕時，便想起初學時的生澀模樣和許朝金老師
感恩老師的付出，教我這麼多令人懷念的美味
製作前的材料及工具的準備，模子噴烤盤油，底部墊紙
麵糊拌勻保溫備用
蛋白不需打至太發
蛋白和麵糊拌合入模
為求得其溼潤感所以採水浴法
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