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名符其實的山形土司
前幾天沒用完的優酪乳拿來用
攪打麵糰時,陣陣優酪乳的香味傳出
這個配方是技檢圓頂葡萄乾土司麵包的配方加以修改:
高筋麵粉 | 265 |
湯種麵糰 | 30 |
細砂糖 | 40 |
鹽 | 4 |
奶粉 | 8 |
即發酵母 | 5 |
優酪乳 | 141 |
全蛋 | 19 |
奶油 | 22 |
葡萄乾 | 80 |
麵糰分割成3個以擀捲二次方式入模
擀捲二次中間沒有鬆弛,直接擀捲入模
烤後土司底部的狀態
組織棉密
認真拍照,不知阿米已聞香而來
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- Jan 31 Thu 2008 09:48
優酪乳葡萄乾土司
麵糰分割成3個以擀捲二次方式入模
擀捲二次中間沒有鬆弛,直接擀捲入模
烤後土司底部的狀態
組織棉密
認真拍照,不知阿米已聞香而來
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