照片 007.jpg 
哇哇
又塞爆了

本來是要做成長長的棍子狀
因為淺烤盤只有34公分長
所以就變成這胖胖的模樣
@支300g


還是比較喜歡細長的棍子
或是下次改做一條,對角線斜放

照片 016.jpg 
劃線還需再加強
每次都會拖刀
可能是麵糰表面太溼軟
又加上心太急

照片 017.jpg 
今天又將麵糰打過一些
Q性太強接受度沒那麼高
所以還是稍稍改良一下


照片 020.jpg 
這是剝面組織

改成像軟式麵包的口感
沒有歐式麵包的嚼感
但吃起來是歐式麵包的味道


查相關資料:
維也納麵包是硬式麵包中最具良好味道的,而且有較脆、薄、金黃的外皮
配方中含有奶粉,所以烤出來的產品會有漂亮的顏色

 

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烘焙濃純香

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