我最喜歡的輕乳酪蛋糕
好久沒做,有點想念的味道

記得這款蛋糕是前年初學烘焙時,在中和艾佳上的課
上課的是許朝金老師
對許老師有份特別的親切感
因為許老師是我上烘焙課的第一個老師,算是啟蒙老師吧
和許老師學的第一個產品是蛋黃酥和鳳梨酥
老師上課會把易錯誤的步驟提醒再三
因為是初學所以會問一些白目的問題
老師也都能有耐心解說,這對於剛接觸烘焙的我受益頗多
因著老師的叮嚀,所以回家做的成品都能得到大家的肯定,建立信心而持續到現在
所以每次做輕乳酪蛋糕時,便想起初學時的生澀模樣和許朝金老師
感恩老師的付出,教我這麼多令人懷念的美味

製作前的材料及工具的準備,模子噴烤盤油,底部墊紙


麵糊拌勻保溫備用


蛋白不需打至太發


蛋白和麵糊拌合入模


為求得其溼潤感所以採水浴法

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烘焙濃純香

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