小蛋糕捲

也可以叫毛巾捲

來要做虎皮蛋糕捲

但虎皮全部使用蛋黃

即使做了也不見得會吃

所以就只烤平盤蛋糕做蛋糕捲

 

黃加糖的打發狀態

黃+糖以打蛋器打發變白

+奶水、沙拉油拌勻

+低筋麵粉、泡打粉(過篩)拌勻

蛋白+塔塔粉、鹽打至起泡

分次+糖,打至乾性發泡

蛋黃麵糊與蛋白糖霜拌勻

糊入平烤盤

刮板將麵糊抹平

看似簡單

但要抹平要多次練習

出爐的狀態

邊紙待涼

涼後翻面

底部情形

再翻面

上奶油霜

上切碎的蔓越莓

擀麵棍連同白報紙一起捲

剛捲起時稍為停頓一下以利定型

好後以白報紙整個包好

好的狀態

整個(連白報紙)一起入冰箱冰一下

箱拿出

取下白報紙

西點刀切片

條共切成15小片

在切好拍完照片

馬上就吃了3片

一片可以塞一口喲

好吃呢

軟棉軟棉的

又溼潤

也不會太甜

下次蔓越莓要多加一點

12片以盒子裝起來

明天帶去溯溪

看誰有口福囉

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烘焙濃純香

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