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可可核桃麵包之前已做過
是以直接法做的
今天做的口感上好很多
吃的時候就是多了那麼點的香氣
才剛吃飽飯
又塞了二個
沒辦法這味道太吸引人
忍不住一個又一個
室內溫度28度C
麵糰溫度26.1度C
主麵糰打至擴展階段
加入核桃拌均勻即可
主麵糰溫度28.2度C
延續發酵30分鐘
至一半有翻麵
分割折三折
整形成橄欖長形
最後發酵完成
烤前刷全蛋液
以簡易麵包刀劃斜線條
再擠上奶油
烤焙出爐的狀態
以手掌將麵包整個壓扁
一下子就又彈回來
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